フレンチレストラン　シェ・スガヤ-■スタッフ■

フレンチレストラン　シェ・スガヤ
北海道札幌市中央区南13条西21丁目　TEL&FAX 011-563-7078

オーナーシェフ　菅谷正明

【経歴】
北海道旭川市生まれ。空知管内赤平市で幼少時代を過ごす。高校を卒業後、横浜市のホテルキッチンで3年間修行後、単身渡仏。現・三つ星レストラン『ジョルジュ・ブロン』、リヨン郊外ボナ村の「レピドール」ほか、パリやブザンソン、リモネ村の名店を経て帰国。1982年に札幌市東区に『シェ・スガヤ』を開店。1997年には現・所在地である旭ヶ丘に移転。多くの方々の支えにより、来年25周年を迎えます。

【ごあいさつ】
いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます。
札幌に店を構えてから20余年。これまで常に素材本来が持つ香り、彩り、味わいなど、食材同志の最良のコンビネーションを考える料理を心掛けてきました。これからも『食材の持ち味を最大限に引き出す』こと、海外産や地物が放つ当たり前の味を、ストレートに伝えられる一皿を作り続けていけるよう、今後も様々なメニューの開発、展開を進めて行きますので、ご期待下さい。

また、ご家族やご友人のバースデー、共に人生を歩まれる大切な方との記念日などにも、ぜひ当店をご利用下さい。スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

菅谷正明

スタッフのお話

【マダム】
主にフロアサービスを担当。ワインの事なら彼女にお任せ下さい。ほかにも、新メニューを作るに当たり、女性ならではの意見を取り入れた料理の構成や、当店の展開（方向性）に関するプランニングも担う、ディレクター的存在です。影のオーナーと言ってもいいかな？いつも感謝感謝です。